斗彩瓷器是明清两代彩瓷中的著名品种，为世人所喜爱，更是藏瓷者梦寐以求的藏品。斗彩是釉下青花和釉上彩相结合的一种彩瓷装饰工艺。用青花在胎上勾描出完整构图的纹饰轮廓，然后罩透明釉入窑高温烧成，再于釉下青花轮廓线内填画各种色彩料完成彩绘图案，复入窑低温二次烧成。

 

首先启用斗彩名称的是成书于清雍正年间的《南窑笔记》。书中记述：凡是“青料画其半体，复入彩料，凑其全体’拼斗成完整图案的，称为斗彩。斗彩萌发于明宣德，1985年发现的西藏萨迦寺收藏宣德青花五彩莲池鸳鸯纹碗，其突出特点即在鸳鸯纹饰上采用了青花与五彩结合的工艺，它开启了有明一代斗彩工艺的先河。1988年11月，景德镇明代御器厂遗址西墙宣德地层中发掘了数件在装饰工艺上与萨迦寺所藏相似的瓷器标本。但是这类制品还不能称为严格意义上的斗彩。在景德镇正统、成化地层遗物中发现了斗彩瓷器。成化时期斗彩已发展成为独立的彩瓷品种，明代文献称成化斗彩为“成化五彩”或“青花间装五色”。施彩方法以填彩为主，所用色彩，有鲜红、油红、娇黄、鹅黄、杏黄、蜜蜡黄、姜黄、深绿、松绿、浅紫、姹紫、孔雀蓝、孔雀绿等十余种。

 

一般斗彩器物上多用三四种釉上彩，或者五六种。而所施色彩的特征又极鲜明，如：鲜红色艳如血，厚薄不匀；油红浓艳而有光泽；鹅黄娇嫩透明而闪微绿；杏黄色闪微红；蜜蜡黄色稍透明；姜黄色浓，光泽较弱；水绿、叶子绿、山子绿等色皆透明而闪微黄；松绿浓重而闪青；孔雀绿浅翠而透明；孔雀蓝色泽深沉；葡萄紫恰如熟葡萄色而透明；赭紫色暗；姹紫色浓而无光。

 

成化时期、斗彩最为名贵，尤其是鸡缸杯、天字罐、葡萄纹杯、婴戏纹杯等，其画面疏朗秀丽，嘉靖、万历以后则变得繁密、浓艳。清代康熙斗彩不及成化时的精致娇艳，但斗彩工艺有所改进，红彩即以洋红取代了矾红，显得更加明快艳丽。清代雍正时期，斗彩工艺高度发展，其突出成就之一是仿制成化斗彩的成功，另一个成就是用粉彩和青花相结合，使斗彩显得更加秀丽清逸。雍正以后较为盛行。

 

鉴别真假，看彩的颜色是一方面．还要结合造型、纹饰、款识、釉色、胎质等多种方法.比如说“明清青花”各个时期发色不同，我们就可类推出不同时代的斗彩；从胎来看，清代的胎坚硬．较明代纯净、缜密．现代的胎土则用球磨机制成，比起民国来都细；釉面，明代都闪现不同程度的青白色。主要还得把握它的时代风格，就是说它的画风．尤其现代仿品，笔力不够，线条呆板、不流畅，有时过粗，有时过细，运笔方式混乱．真品则自然、飘动．精细雅致。